逼瘋了!五星酒店擺攤後又"上門做飯"

2025-07-26 | 來源: 餐飲老板內參 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

星級酒店開始“上門”

五星級酒店也盯上“上門”這碗飯了?

最近，內參君在社交平台上發現，很多星級酒店都開始推私廚上門服務了。

在浙江，某知名五星級酒店近期推出“主廚上門宴”套餐，主要有3999元全包宴和1800元服務宴兩種套餐，套餐內均包含部分餐具、主廚及服務員上門等基礎服務，不同的是3999元包含定制菜單、酒店負責提供食材，消費者可享受一條龍服務，無需為采購食材耗時耗力。而1888套餐則更側重服務本身，不包含食材和定制菜單，更適合那些對食材有特殊要求的顧客。

預訂規則上，該酒店要求顧客提前5天預訂，並收取定金1000元。若顧客遇特殊情況需要取消，則要提前2天以上取消預訂，酒店將退還定金。此外，如用餐人數較多需要增加廚師或服務員，酒店將按400元/人額外收取費用。

在西安，某高端假日酒店推出1688元八人桌、2388元十人桌、2688元十人桌、3188元十人桌等不同價位的私廚上門套餐，酒店同樣提供食材、餐具、上門主廚及服務員，從餐前切配、餐桌布置、位上分餐、餐後保潔等方面為顧客一站式上門服務，業務涵蓋生日宴、訂婚宴、商務宴請、壽宴等場景。

這樣的現象並非個例，上海、徐州、南京等城市的中高端酒店，最近都紛紛在社交平台為自家酒店的私廚上門服務打起了廣告。

做菜太累，包桌太貴……近年來，上門做飯市場異常火爆。天眼查數據顯示，2022年以來，“上門代廚”相關企業呈快速發展態勢。而根據近期市場調研公司發布的《中國私廚上門行業發展全景調研報告》顯示，2023-2024年，全國私廚上門訂單量同比激增200%，預計到2025年，私廚上門的市場規模可達1500億元。

無論是專業私廚連鎖平台、家政平台，或是米其林餐廳和個體經營者都想來分“上門做飯”這一杯羹：

私廚平台：2020年前後，以51廚師為代表的專業私廚連鎖平台陸續崛起。其中，51廚師平台自上線以來，在全國50多個城市陸續開通了上門做菜服務，簽約入駐私廚2000余名，好評率達90%以上;

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家政平台：58同城、天鵝到家等家政平台提供上門做飯的服務，費用一般在50～200/小時;

高端餐廳：新榮記、北京宴等米其林高端餐廳早在18年就有私人訂制、主廚上門的業務;

個體：社交平台上，一些由美食達人、前五星級主廚等個體私廚持續走紅，相關視頻點擊量達百萬次。最近，關於“年輕人上門做飯”的討論也在社交平台上頻頻刷屏。

在這樣的背景下，因為“生意斷崖下滑”的星級酒店，也想趕一波潮流。

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能成功嗎?

相比於連鎖、家政平台和個體經營者，星級酒店提供的私廚上門服務在資質、服務標准化以及食品安全等方面堪稱降維打擊。

2024年北京市餐飲協會調查顯示，市場上85%的私廚團隊存在資質不全、服務標准混亂等問題。而星級酒店擁有正規的營業執照、衛生許可證等全套資質，無論是廚師還是服務團隊都經過了嚴格、專業的系統性培訓，擁有多年從業經驗，不少人還持有米其林星級主廚等業內權威認證。

此外，星級酒店有著成熟的服務體系和標准化流程，從預訂溝通到上門服務，再到餐後收尾，每個環節都經過了長期打磨，能夠確保顧客從備餐到用餐的儀式感。